Trong bối cảnh phát triển công nghiệp thực phẩm, việc tối ưu hóa quy trình sản xuất long nhãn sấy khô là một vấn đề quan trọng nhằm đảm bảo chất lượng và tăng hiệu quả kinh tế. Đề tài này tập trung vào thiết kế hệ thống điều khiển và giám sát dây chuyền sản xuất sử dụng PLC S7-300 để giải quyết bài toán tự động hóa và kiểm soát quá trình sấy khô. Thông qua nghiên cứu lý thuyết kết hợp thực nghiệm, dự án mong muốn xây dựng một hệ thống hiệu quả, tiết kiệm năng lượng và phù hợp với quy mô sản xuất nhỏ-medium. Kết quả đề tài hy vọng cung cấp giải pháp đồng bộ cho các nhà máy chế biến nông sản, đóng góp vào sự phát triển công nghệ tự động hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm.